品嚐一國的料理時，所體驗的不只是美食分子於口腔擴散的瞬間，更是由踏入餐廳的一步開始感受料理國度的文化體現。「泓MIZUMI」日本料理以「Omotenashi 全心全意款待客人」的理念，向賓客展現當下時尚與傳統碰撞的日本文化。

「枯山水」是日本特有的造園手法，亦是日本園林文化的精華，敷白砂、綴以石組及少量樹木，其本質意義是無水之庭，因無山無水而得名。 「MIZUMI」則以「枯山水」造擬店面的日式園林小景觀，從外而內開啟日本文化精髓之旅。

餐廳內部使用現代日式風格的設計，打造宛如日本庭院的用餐環境。鍍金櫻花樹雕塑讓「賞櫻」成為了主餐區的主題，以櫻花樹上顏色變換的燈光，予以賓客在用餐的同時感受到四季的交替。

貴賓廳內其中一面牆身更是以日式傳統木櫃組合，與另外橙色的牆面造成鮮明的對比，歷史與現代的糅合為用餐的體驗增添不少的趣味。

在日本人的眼中認為清酒是「神的恩賜」。因此，想要感受完美的日本料理，餐桌上就絶不能缺少清酒的存在。 在唯一榮獲葡萄酒大師協會認可的日本品酒大師的協助下，為「MIZUMI」精心挑選了一系列的罕貴清酒收藏，更有多種清酒皆為澳門及永利皇宮所獨有。酒類之眾多，如想嘗試又不知如何選擇的朋友，可以讓侍酒師幫你根據菜品的味道進行搭配。

「MIZUMI」由八位日本料理大師主理，每日從日本進口新鮮食材，所品嚐的每一口都能感受到大師的細緻呈現日本的美食美學。

蟹肉沙律 雪蟹、酢橘醬、雜錦漬物以層疊組合構成的沙律。雪蟹的新鮮程度不在話下，讓人驚喜的是酢橘醬以啫喱的狀態，於口中溶化，滲透包裹著雪蟹，令味道的層次更加豐富。

脆皮酸味方頭魚 脆皮方頭魚下方墊著一小塊茄子，以防止醋魚湯的浸泡令脆皮失去鬆脆的口感。建議先原塊嘗試一口，再小沾醋魚湯品嚐其中的美味。

「MIZUMI」的各款精選刺身壽司讓你在最大程度上感受到新鮮的味道。最深刻的是一顆顆魚子在口中爆發出來自海洋的鮮味，讓人捨不得沾一點調料，生怕少嘗一刻滋味。

香煎石垣A5和牛柳 石垣島號稱是日本和牛的原鄉，當地的牛是日本品種最好的黑毛牛。足的陽光照耀草地的生長，起伏的地勢儲存了豐富的水源，再加上四季宜人的氣候為石垣牛的飼養帶來了優越的條件。 經過鐵板煎製散發著上等的牛肉香氣，入口即化，即使吃完一整分都絲毫沒有滯膩感，讓人忍不住大喊想要再來一份！

靜岡皇帝蜜瓜 餐後必需來一份日本皇室御用的靜岡蜜瓜，作為日本唯一的溫室蜜瓜，靜岡蜜瓜採用溫泉的熱力為溫室供熱，以保持種植棚內溫度，甜度高達 16 度的美味蜜瓜。在日本，每一隻靜岡瓜都會打上檢驗者的名字和編號。

相信在「MIZUMI」品嚐過的賓客，都能從餐廳內的裝修設計、精緻菜品以及細緻的服務中感受到「Omotenashi 全心全意款待客人」的理念。

Info: 地址：澳門路凼體育館大馬路永利皇宮北名店街地面層 電話：(853) 8889 3688 營業時間：星期四至星期二晚上6時至晚上11時（逢星期三休息） 網址：www.wynnpalace.com

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